主料:
糯米适量,
鸡肉适量水发冬菇适量
辅料:
生抽适量,
盐适量,
料酒适量,
五香粉,
少量,
麻油适量,
生粉适量糯米鸡的做法步骤
1.将鸡肉和水发冬菇用生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油和生粉腌好。
2.糯米泡一天,再放水过表面,用锅蒸半个小时。
3.荷叶隔夜泡软。
4.包时如果是较大的荷叶,完整的荷叶对半剪开,用半块就够了,包的那面用刷子刷上油。
5.先用匙子放蒸了的糯米垫好底,如图,再铺上鸡肉和冬菇,有其他配料的也要放下去,再放一层糯米在面上,包好。
6.大锅里放蒸架和水,水面差不多到蒸架最好,太多会溢到碗里面。
7.水开后将包好的糯米鸡放在盘里再放上蒸架上,之前包时我怕包不好,用棉线捆着。
8.盖上盖子,大火蒸两个小时左右,我包得比广州茶楼卖的大出快一倍,蒸的时间相对长些。
9.看,出品了。
10.打开看看先,闻到阵阵荷叶香,买回来的鸡很小,只好成只鸡腿放进去了。
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